|
|
Rundvlees Pastei Met Cantharellen En Bier
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g mager runderstooflappen, in blokjes gesneden
50 g boter of margarine
2 uien, fijn
2 teentjes knoflook, fijn
40 g tomatenpuree of ketchup
1 laurierblad, gescheurd
1/4 t tijm
peterselie of bladselderij, fijn
30 g bloem
400 g cantharellen uit blikje, met vocht
1 runderbouillon blokje voor 250 ml bouillon
zout
peper
500 ml bier
2 t Worcestersaus
bladerdeeg
eidooier in iets koffiemelk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Bak in koekenpan het stukjes rundvlees krokant en goudbruin in hete boter.
2. Doen rundvlees in een stoofpan en fruit ui en knoflook tot zacht in overgebleven bakvet.
3. Voeg tomatenpuree erbij en ontzuur voor 3 min.
4. Voeg bloem toe en maak er een roux van, zo 3 - 5 min.
5. Voeg kruiderij, zout, peper en verkruimelde bouillon blokje erbij.
6. Maak van bier en roux een saus en voeg toe aan vlees.
7. Kook voor 2 - 2+1/2 uur of zachte hitte.
8. Een half uur voor gaar voeg jij de cantharellen met vocht erbij en kook verder tot vocht bijna helemaal verdamp zijn en er een dikke saus is gevormd.
9. Laat pastei vulling afkoelen en doen vulling in 4 één-persoon oven schaaltjes tot helemaal vol. (vooraf bovenste rand van schaaltjes met margarine invetten)
10. Verdeel bladerdeeg over schaaltjes en maak een opening in midden van bladerdeeg.
11. Kwast bladerdeeg 2 x in met eierdooier.
12. Bak pasteitjes bij 220*C tot goed warm een bladerdeeg gaar en goudbruin.
|
|
|